为迎接国际潮团联谊年会及国际潮商大会“两大盛会”，促进文旅发展，汕头融媒集团联合龙湖区文学艺术界联合会，推出“食在有趣”——喜迎2024“两大盛会”潮汕饮食文化美术小品征集活动。画家赵淑钦拿出了他一幅“压箱底”之作参加了活动，这是一幅用油画创作的潮汕朥饼。近日，在龙湖区文联的推荐下，记者走进这位知名画家的家中。油画科班出身的赵淑钦说，这幅画是他有一次吃完潮汕朥饼之后的即兴之作，一直挂在家里的客厅中。朋友来访，常笑言，怎么潮汕的朥饼，用西方的油画描绘起来，看着更加皮酥馅润，忍不住想要尝上一口呢。

都说“民族的就是世界的”，美食文化无国界，潮汕朥饼作为“最中国”“最潮汕”的美食之一，有着独特的美食语言，不管用哪种艺术形式表达，都能一下子唤醒饕餮味蕾。

难忘童年记忆 潮汕美食成创作题材

盘子里两块潮汕朥饼，一块已经切开一刀，露出里面的乌豆沙馅料；切刀上粘着饼皮屑，旁边是一坛老酒，桌子上还散落几块糖果。画作透着一种真实的生活味道。

为什么会画这幅潮汕朥饼？赵淑钦说，他当时只觉得潮汕朥饼很好吃，就想把它画下来。日常中能时时吃到好吃的食物，就是生活中最纯粹的美好，描绘美食，就是对美好生活的一种表达。

赵淑钦是汕头潮阳人，出生于1936年，抗日战争充斥了他的整个童年，使他的内心一直对安定幸福的美好生活有着强烈的向往。

赵淑钦说，和妻子一起在汕头开始享受休闲的退休生活之后，他对美食的静物创作多了起来。他发现，潮汕的美食丰富多彩，制作精细，吃起来口感细腻，回味无穷。而油画特有的层次感，可以很好地表达出食物的质感，让人从视觉上体会出食物的“味道”。他创作的潮汕食物不少，有四时水果、功夫茶、糖果茶配、潮汕菜肴等等。

艺术美食碰撞 勾画朥饼的“灵魂”味道

赵淑钦发现潮汕朥饼和广州月饼在饼皮上有很大不同，潮汕朥饼的饼皮色泽金黄、皮酥薄脆，比较容易掉落，咬上一口，就露出饼皮的层次，可见其制作之精细和难度。他觉得用油画画出的朥饼，可以更好表现“朥”的质感，画出朥饼的“灵魂”味道。

潮汕朥饼的“灵魂”就是猪油，不论是制皮还是制馅，都需要猪油调节，在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜。猪油在潮汕称为“朥”，因而潮汕的传统特色月饼称为“朥饼”。

传统潮汕朥饼都是手工制作，其中的饼皮由油心和水皮两个部分组成。油心是用面粉和猪朥混和而成，水皮则是用精面粉、猪朥、麦芽糖、适量的水揉合而成。饼馅一般有绿豆沙、乌豆沙和水晶馅，制作时同样要用猪朥调和，使馅料松软润滑。朥饼皮、馅制好后，经手工包制成型，再烤焙制为成品。

纯手工制饼是潮汕朥饼制作的传统，一直保留至今，因手法技艺不同，制出的朥饼口感会有差异，一些老字号饼铺，每次饼食出炉总是供不应求。

汕头被誉为“美食孤岛”，这里的每一种美食，都因食材讲究，烹饪手法精细而不断征服着食客的味蕾。随着潮汕美食知名度越来越高，很多外地游客拿着美食清单前来汕头觅食，虽然是第一次来汕，很多美食也是第一次尝试，却一下子就被美味所征服，一点不受地方口味的限制。正是因为潮汕美食有很大包容性，能迎合四面来客的口味，才使潮汕美食走出国门，走向世界。

艺术源于生活 勾起对幸福生活的向往

赵淑钦今年已88岁高龄，却仍精神矍铄，思维敏捷。居室客厅挂满了他多年来的心血之作。他一辈子都在用画笔描绘生活、赞美生活，直到现在，他仍没有停止绘画创作，因为他觉得，如今国家昌盛，人们生活更加美好，源源不断的新创作素材让他灵感泉涌，根本停不下来。

他从小喜爱画画，中学时期师从著名水彩画家吴芳谷，1961年毕业于广州美术学院油画系，先后在广州军区创作组、汕头市文联、汕头画院任职。作品多次入选全国、全军美展并获各种奖项。现为中国美术家协会会员、广东省美术家协会会员、汕头画院名誉会长、汕头市美术家协会名誉主席、汕头油画院顾问。

“我大学毕业之后就到广州军区创作组工作，主要任务就是描绘军队生活。”赵淑钦介绍说。多年军旅画家的创作经历，使他练就了从生活细节中捕捉美好瞬间，揭示生活之美的深厚功底，他的作品总是能把握时代脉搏，充满时代特征。

1981年，赵淑钦转业回到汕头工作，适逢改革开放、汕头经济特区建设如火如荼的好时机，他一边致力于推动汕头美术活动及创作繁荣，一边坚守着用画笔描绘时代之美的情怀。他在潮汕这片大地上感受着家乡的民俗风情和改革开放带来的各种变化，并努力尝试着用新颖的艺术形式去表达生活中的勃勃生机。他深入各地，画特区建设的日新月异，画海边归航丰收的渔民，画农家乐趣、山村变化，以及刻划潮汕人物形象、华侨桑梓情怀和侨乡风采等，有不少收录于2001年出版的《赵淑钦油画集》中。