10月8日至17日，由广东省侨办指导，汕头市侨务局、广东省粤东技师学院联合主办的“粤菜师傅·四海同享”潮菜海外培训班在汕头开课，来自马来西亚、泰国、缅甸的潮籍华裔学员齐聚粤东技师学院，参加为期10天的潮菜培训学习、美食品尝、文化交流等活动。

　　汕头是著名侨乡，素有“美食之乡”的美称，潮菜更是享誉海内外的一张美食名片。学员们纷纷表示，在培训中不仅提高了潮菜烹饪技艺，而且感受到了潮汕美食文化的魅力，他们会把蕴含着浓浓乡愁的潮汕味道带回去并广为传播。

　　深入浅出 大师手把手传授烹饪技艺

　　10天的培训课程安排得满满当当。在明亮的阶梯教室中，詹明亮老师手把手地向学员们示范讲解潮菜“沙茶猪肉”的制作过程，学员们在老师和助教的指导下，开始动手实操，切青椒、片猪肉，刀工从生涩渐渐开始熟练起来……除了“沙茶猪肉”，在几天的课程中，詹明亮还细致地讲解了“金玉满堂”“潮汕蚝烙”“潮汕卤鹅”“炸凤尾虾”等潮菜经典菜式的烹饪。

　　在姚雪芬老师潮汕小吃“落汤钱”“红桃粿”的授课中，随着一盘盘香喷喷的菜品、精致的潮汕小吃陆续出炉，学员品尝着自己的劳动果实，赞不绝口，纷纷表示在制作中通过与粤菜师傅、青年学生互动交流，了解到丰富多彩的潮汕美食文化，传承了潮菜技艺，感受到家乡独特的风土人情。

　　据了解，此次培训班由广东省粤菜师傅大师工作室首席大师詹明亮和学院姚雪芬潮汕小吃技能大师工作室团队进行授课，通过理论、实操一体化教学的形式，为海外华侨华人学员们传授潮汕牛肉粿、潮汕蚝烙、红桃粿等十多道潮汕特色风味菜肴、小吃等烹制技术。课堂上，授课老师将专业理论知识揉合于实操之中，通俗易懂，学员学习起来兴致高，特别容易上手，他们的潮汕特色菜烹饪技能及专业水平得到了提高，综合素养也得到了提升。据悉，培训结束后还进行了考核，为合格者颁发广东省粤东技师学院职业技能培训证书，并评选出两名优秀学员。

　　一菜一味 沉浸式感受潮菜魅力

　　家乡美食总寄托着亲情和乡愁，这种情感放之四海皆准，而在中国的各种菜系中，又数潮汕的食物，最能承载这种深沉的感情，因为有潮水的地方就有潮人，“本土一个潮汕、海内一个潮汕、海外又一个潮汕”，是对潮人这一族群的一个形象描述。

　　来自泰国的学员吴晓莉接受采访时表示，此次培训活动内容丰富，她参加培训了解到不少家乡美食的烹饪技巧，非常开心和激动，希望把学到的家乡美食烹饪技能，带回去展示，让潮汕美食传遍海外。

　　“虽然远离家乡，家里长辈也经常做家乡风味菜给我们吃，但这次有幸专程前来，参加潮菜培训班，让我亲身感受到家乡饮食文化充满活力，它传递着家乡人民对生活的热爱。”来自马来西亚的潮汕老乡林睿艺分享道。

　　学员陈建鹏来自缅甸，他说自己在家里不经常下厨，所以怀着学习的态度来感受一下家乡的菜品，也感受祖籍地的美食文化。

　　交流互动 推动潮菜文化走出国门

　　据活动主办方介绍，此次培训促进了我国与海外华侨华人，特别是华裔新生代的文化交流，让他们了解潮汕美食文化和历史文化，增强对家乡的认同感、归属感与责任感，并将家乡美食与文化带到海外各地弘扬发展，为中华优秀传统文化对外传播尽一份力量。

　　据了解，近年来，粤东技师学院围绕全面贯彻落实“粤菜师傅”工程积极开展各项工作。于2021年设立“潮菜烹饪学院”、“潮菜非遗传承基地”、开设潮菜传承校企双制等，为潮菜培养高技能人才。该院多年来先后与新加坡、马来西亚、泰国、缅甸等优秀潮籍青年、企业家，美国旧金山学生开展“寻根之旅”交流团交流活动，开展潮菜、潮汕小吃、工夫茶茶艺培训及澳门中式厨艺的互动交流；举办了2期马来西亚潮籍青年企业家潮菜培训班培训工作，多样化推动潮菜的产业发展，为潮菜走出国门做出贡献。