每年农历七月初七乞巧节这一天，潮汕大地很多人家的父母，都要为自己的儿女举行一场别开生面的“出花园”仪式，祝贺他们长大成人。

　　出花园和古代的加冠、及笄一样，都是为祝福子女长成而举行的仪式。不过，有别于加冠、及笄，出花园的仪式饱含哲理，耐人寻味。其寓意是：各位儿女，你们的孩童年代，在父母的呵护下，好像生活在一个草木芳菲、蝶舞蜂喧、花香鸟语的花园中，无忧无虑。如今你们已经年满15岁，长大成人了，不能永远生活在父母的呵护下。要跨出花园，到外面的精彩世界中锻炼自己，学会独立生活。

　　虽然出花园的仪式现在比较简单，甚至有些人还没有举行仪式。然而在以前，出花园的仪式却纷繁复杂。由于各个地方举行的仪式有所不同，难以一一介绍。但总体来说，举行仪式是这样的：男童要理发，女孩要挽面。用鲜花和艾草浸泡的水让儿女沐浴，寓意洗去邪气，交上好运。沐浴完，由母亲为子女系上红肚兜，兜袋里面装着桂圆和铜钱。然后，出花园的人就穿上新红衣，脚着红木屐由父母带去“拜公婆母(把礼品放在眠床里，点上香，让出花园者在眠床面前跪拜）”。“拜公婆母”的礼品是三牲（猪肉、鱼、鸡蛋）、粿品和甜圆。拜毕公婆母，出花园者要老老实实呆在家里一天，不让出门。

　　一整天都被关在屋里，有点闷，但生活却大大改善。除拜公婆母的食品可以大块朵颐外，还能吃上水果。中午家中要备办丰盛的家宴，出花园的孩子要“坐大位”，餐桌上鸡头要对着出花园的孩子，由其“咬鸡头”，寓意出人头地。有些地方要吃猪肝、猪心、猪肠或者鸡肝、鸡心、鸡肠，寓意是吃了“有肠有肚”，不是空无一物，什么都不懂。吃上面这些东西在现在的孩子心目中是司空见惯，稀松平常的，但在那物质匮乏的年代，一般人家的孩子平时要吃到这些东西是一件很不容易的事。

　　在澄海一带，出花园者要吃的一道菜堪与吃猪肝、猪心一样是“经典”的“保留节目”，那就是煮甜豆干，并配有芹菜和葱。食甜，象征幸福甜美；潮汕话芹菜的芹与勤劳的勤同音，希望儿女今后踏上社会要勤奋拼搏，干出一番事业；葱，普通话与聪明的聪是同音，寄望子女聪明有智慧。

　　关于葱与聪是同音，有人不解提出质疑，说潮汕人是说潮汕话的，为什么与普通话挂上钩？其实要理解并不难，潮汕人的祖先是从中原一带逐渐迁移到这里来的，中原一带就是说普通话。潮汕的先民虽然离乡别井，定居潮汕，但乡音无改，在出花园仪式中用食葱来寄寓聪明之意，那是很自然的事。