为迎接国际潮团联谊年会及国际潮商大会“两大盛会”，促进文旅发展，助力“百千万工程”，龙湖区文学艺术界联合会联合汕头融媒集团，推出“食在有趣”——喜迎2024“两大盛会”潮汕饮食文化美术小品征集活动。目前征集活动仍在火热进行中。最近，我市画家张碧珊应邀积极投稿，创作了系列画作共11张，并被刊登在公众号“龙湖文艺”上，大受欢迎。只见作品中有海门糕仔、达濠米润、糯米糕等米制品小吃，也有红桃粿、豆目粿、石榴粿、鼠壳粿、朴籽粿、无米粿等粿品，还有薄壳米、炸豆干和油甘等潮汕美食，观之垂涎欲滴，而且每个画面上，还附有点题的诗作或随笔，读来妙趣横生。

　　近日，记者采访了张碧珊，她风趣地开着玩笑：“潮汕美食‘食在有趣’，画都画不完，我爱吃，想跟大家分享更多自己喜欢的美食，所以画了很多幅。作品发在朋友圈后，北京的朋友看到了还专门过来汕头寻味，这算不算为汕头文旅做贡献？”

　　美食里的幸福生活

　　“潮汕地区人多地少，种田如绣花，精耕细作，随着科技发展，农业生产机械化，产量高品质优。聪明的潮汕人用优质大米制作各种米制品小吃，如米粉、糯米糕、米润、米方、糕仔、咸水粿等，不胜枚举。民以食为天，现在人们富裕起来了，从食饱到食巧，真是食在有趣。”这是张碧珊的创作随笔，精简后作为长款题于画作《食在有趣》上。只见画面远景是一望无际金黄的稻田，金穗压弯了腰，收割机在蓝天下欢快地奔跑，前景则是海门糕仔、米润等各种米制品小吃，而装着米粉、水粿、糯米糕的器具还是极具潮汕乡土气息的竹箶，丰收的喜悦从画面直溢了出来……

　　张碧珊告诉记者，去年她到潮阳和平采风写生，在全国种粮大户马镇顺的粮食种植基地，正好看到秋收的场面，黄金灿烂的稻田里，机器嘟嘟声中，收割、打谷、白米生产……智能化的生产线让她深有感触，于是就有了《稻花香里说丰年》。而《食在有趣》就是在这基础上更进一步，融合了以大米为原料制作而成的潮汕特色小吃。

　　“聪明的潮汕人把大米碾成粉或磨成浆，制作成好多精致的潮汕小吃、美食，像咸水粿、糯米糕、糕粿等等，这些不仅是我喜欢吃的，而且很多藏着我小时候的回忆。”她表示，在那个物质匮乏的年代，大家只求吃饱，不敢想别的，现在国力强盛了，科学发达了，农业也机械化、现代化了，大家不仅讲究食巧，色香味俱全，还要吃得健康，潮汕美食背后，隐藏着历史和文化的内涵。今年两会有一个热门词语“新质生产力”，她认为这些就是新质生产力在农业里面发挥的作用了。

　　“我们生长在这个年代特别幸福，有时候吃到我喜欢的美食，兴致一来，我会赋诗一首，赋完还不过瘾，就画画。我们也应该用画笔来反映新质生产力，反映现代新生活。”她拿起作品《蚝烙》，上面有按词牌忆江南赋的“煎蚝烙”一首：“猛火厚朥油，内嫩外酥烧烫烫，红椒香菜盖盘头，怎不惹涎流”。张碧珊说用潮汕话读起来更押韵。又有“炒薄壳”：“顿使游人食欲生，肉少壳多唯品味，尝鲜只在好心情”；“炸豆干”：“巷尾街头摆小摊，油锅热火辣椒盘，豆干现炸酥而嫩，食后寒冬珠汗弹。”在一张张美食图中，张碧珊都用了高饱和的色彩，形象展现了蚝烙的焦脆、薄壳的鲜美以及各色小吃的精致。

　　有趣的是，美食配料也在画面中独具亮点，蘸蚝烙的鱼露，依稀可辨液面飘浮的胡椒末；蒜头、小米辣、金不换是炒薄壳的“吉祥三宝”；最好玩的莫过于创作《炸豆干》时，张碧珊画完题款后，总觉得画面少了点什么，于是她到厨房拿了把黄豆洒到画面上。“当时眼前一亮， 感觉太好了，这就是我想要的，于是再把黄豆‘写生’到画面上，这就是‘食在有趣’啊，从品尝美食，到写诗，到画画。潮汕美食带来的，不仅是物质的享受，还有创作的、精神层面上的价值和追求。”她说。

　　美食助力文旅发展

　　《红桃粿》《豆目粿·石榴粿》《鼠壳粿》《朴籽粿》……粿品也是张碧珊本次着重呈现的主题，她说，潮汕美食文化源远流长、丰富多彩，融合了潮汕人的历史、传统、审美和情感，是潮汕文化的重要组成部分，尤其是粿文化，寄托了潮汕人的美好愿景，有一种积极向上的精神，像红桃粿，寓意着生活红红火火，豆目粿和石榴粿是潮汕孩子出花园时必备的，有多子多福之意，过年家家户户做龟粿，希望像龟一样福寿。“我喜欢收藏粿印，里面的各种字符、图案也包含着很多丰富的文化内容。另外，潮汕也有依时令做时粿的习俗，清明朴籽粿可以凉肠解毒，制作鼠壳粿的鼠壳草也可以保护肠胃防痢疾，有保健功效。这些都是潮汕文化和潮汕人民的智慧。”她向记者细细地讲述每一幅画的寓意以及背后的故事。

　　“这次龙湖区文联跟融媒集团联合推出的‘食在有趣’主题活动，将潮汕美食和绘画艺术进行了完美结合，很有特色，也特别有意义。”张碧珊说，创作后她把龙湖文艺刊登有她作品的推文发到朋友圈，马上引来大片“围观”和点赞。很多外地甚至外国的朋友都说看了直流口水，好想来汕头玩。北京的学生们和画友们于是在不久前组团前来游潮汕，她带着他们吃粿品、吃牛肉火锅，游汕头。上海的朋友还列了美食清单过来汕头边玩边吃，最后意犹未尽，把海门糕仔作为手信带了回去。

　　而将美食和绘画相结合，张碧珊早在2018年就开始尝试。当时，汕头的老潮兴粿品店获评多项非遗传承项目，他们在小公园的门店积极推广潮汕粿品非遗文化，于是请她画画，而张碧珊也非常开心和乐意，不仅画了各种粿品，还把背后的美食文化等内容用题长款的形式进行展示，这样，顾客们品尝美食，欣赏画作，也了解了汕头的粿文化、美食文化。值得一提的是，作为中国美术家协会会员、国家一级美术师、省美协会员，又是省书协会员和省楹联学会会员，张碧珊书画兼修，作品赏心悦目，带给观者极大的艺术享受。

　　色香味俱全的潮汕美食，在张碧珊的画笔下，栩栩如生，焕发无比魅力，而且通过她的提炼，传递了浓郁的潮汕文化气息和历史底蕴。“我觉得美食可以赋能文旅发展，而书画和美食的跨界结合，不仅可以拓宽美食推广渠道，还可以推动文旅融合，推广潮汕文化，我也希望有更多人能因为画作而喜欢上潮汕美食，从而来汕头玩，爱上汕头。”张碧珊表示。

　　潮汕风物寄托情怀

　　张碧珊从小就有画家梦，在实现梦想的路上，颇有大器晚成的意味。她2014年提前退休后为了追梦，先后在北京画院、清华美院等艺术殿堂深造。在老师们的指导下，潜心研究中国古代的传统笔墨、新水墨画、宋人画等。她注重创作素材积累，每次外出，必带上速写本，每创作一幅作品，都要反复思考，根据写生对象进行艺术再加工。一幅作品往往数易其稿，完成后还要撰写创作手记。经过刻苦历练，不断创新，2018年，张碧珊的两幅作品《寻找三坊七巷》（“海丝情·中国梦——中国福州”全国美术作品展）和《美丽揭阳我的家》（“南粤之光”全国画展）在全国美术大展中进入前50名，分别获得中国美术家协会“入会资格”奖，随后，在短短几年内，她的作品《旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家》《通往致富之路》《美丽家园3》连续入选全国美术作品展，并于2020年7月正式入会。

　　在不断的创作实践中，张碧珊形成自己独特的艺术风格。她的作品浸润浓浓的古意幽思，笔下的花鸟活泼有趣，在色彩设计上，也有个人理解，黑白分明并灵活运用，闽南粤东建筑文化和潮汕侨乡风物更是她近几年的关注热点，2021年在广州参加第26届国际艺术博览会展出“侨乡风物”主题作品备受关注。

　　“其实我对潮汕的风土人情，从小就有情结，而且很多来自于家庭的熏陶。母亲是传统的潮汕妇女，心灵手巧会做粿。而我读小学时，学校就在老祠堂，房顶雕梁画栋，我特别喜欢，经常临摹，父亲就给我讲‘潮汕厝，皇宫起’，还有金木水火土的厝角……于是对潮汕古建筑产生了浓厚的兴趣。我很感恩父亲，他曾做过私塾先生，新中国成立后一直当校长，琴棋书画、诗词歌赋均通。从小耳濡目染，我对诗书画也特别有兴趣。至今仍深深记得他跟我说过的两句话，一是学画要先学写字，这是基础，而且要苦练，二是一定要读诗词歌赋，学好国学经典，修好文化和道德。”张碧珊回忆道。在父亲的言传身教下，她严于律己，德艺双修，以好家风向社会传递正能量，她的家庭先后获评“全国书香之家”“全国五好文明家庭”等称号。同时，艺术上她勤钻研、肯苦练，日积月累，打下扎实的书画功底。在她以建筑为主题的2米多高的巨幅国画作品中，建筑线条的勾勒稳、细、直，没有稳扎稳打的书法基本功是办不到的。