■ 林国飞

　　作为一个新汕头人，聊聊潮汕人喝工夫茶的事挺有意思的。

　　在潮汕，每个家庭都备有茶具招待客人。茶杯只有3个，所以客人一多，只有轮流着喝，一批人喝完，把杯子用开水涮一涮，给另一批人用。为什么只有3个杯子呢？这是有讲究的。这是因为一盖碗只能倒出3杯。倒茶的时候，主人并不是倒满一杯再倒满另外一杯，而是端起盖碗，在3个杯子上轻盈地转圈倾倒，“关公巡城”，富有美感。倒茶还有一个讲究，就是必须把最后一滴茶水都要倒尽，这绝不是主人小气——只有把茶水倒尽，第二泡茶才不会辛涩。泡茶还讲究水质，潮阳有许多名泉，很多人开车过去取水。小北岩翠峰泉，泉由石雕龙头流出，流于“泉”字大石盘上，泉水不断，甘冽爽口。石泉岩的石龙泉、古雪岩听泉亦是从龙头流出，汩汩不断。卓锡古寺，古时大颠和尚开山此地白牛岩洞，传说在洞口前执杖一戳涌泉不竭，成为潺潺飞流卓锡泉。西岩，有一口井，井后墙上中间写着“问潮泉”，左侧有一联，写着“吾乡陆羽茶经不列名次之泉”。

　　在这里，人们喜欢到茶座喝茶。水池边一溜简易的帐篷，帐中摆上桌子，一个气罐炉，一套茶具，一桶水，几碟点心，一家人或朋友之间就可以喝茶聊天，享受美好慢时光。还有的在山脚下雅静的地方辟出一个雅座来，配置音响，就更为惬意了。也有简单的，在湖边直接摆上一张桌子，一套茶具，一个炉子，一小袋活性炭，一把蒲扇，便可喝茶聊天，还可拉二胡，引吭高歌。

　　有的茶座在山脚下，有的在半山腰。这些茶座附近虽有亭子、小屋、水池、长廊，环境幽雅，但是也有密密麻麻的坟墓，对于外来人来说，感觉阴森，心里发怵，但是本地人不仅泰然处之，还很享受。

　　潮阳的小北岩寺庙里也设有茶座，古树翠竹掩映，松涛阵阵，流水潺潺，鸟鸣声声，远离尘嚣，静心茗茶，沉醉不知归时。

　　我还发现半山腰有一处喝茶的好地方，两座石棉瓦搭盖的简易小屋，围着一个小院，院中简单摆上几个桌子。一对老年夫妇在此照料茶座，一个茶座23元，提供烤红薯、玉米等点心。最温馨的是，这里有一只温顺的猫与两只温顺的狗，不管是熟悉的客人，还是陌生的客人，都可以摸一摸、抱一抱它们，合个影。

　　潮汕人还喜欢自带炉具，到野外静坐喝茶。最近，我到鲁迅夫人许广平故乡汕头市月浦街道沟南村探访。沟南村村南的沟南大池，是一处古舄湖，池边古榕参天，好一派水乡泽国的风光。池边有一个亭子，一对老年夫妇自带炉灶、茶具与桶装水，摆上一张小的折叠桌，慢煮细品，悠然自得。人生如此，足矣。

　　潮汕人对喝茶的场地不那么讲究，在家，在户外，随处都可以喝茶，但是泡茶却有许多讲究，喝茶的人愿意花费精力和时间坐下一起品茗，可谓“工夫茶”！