材料：鸡骨架1个、红萝卜一根、猪肉500克、鸡蛋6个、马蹄10个、金华火腿1小块、娃娃菜2个、鲜虾8只、鲜冬菇5个、肉皮适量。（4人量）

　　制作方法：鸡骨架洗净，锅内加入清水1500毫升，把鸡骨架和生姜、红萝卜放入锅中熬上1小时煮成鸡汤底，取出鸡骨架；干肉皮剪开后冷水泡发，捞起挤干水分；猪肉绞成肉馅，生姜、马蹄切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；鸡蛋打匀后倒入一勺（勺子提前抹一层薄油），在火上转动勺子，使鸡蛋液均匀铺满整个勺子，蛋液稍稍凝固之后，在蛋皮的一边加入肉馅，然后用筷子将另一边的蛋皮拎起来盖上，把边缘按压紧实，煎至金黄就可以出锅了。剩下的肉馅揉成小球备用；娃娃菜切丝，金华火腿切片，冬菇、鲜虾及肉皮洗净后全部放入锅中，最上方放入蛋饺，加入鸡骨架高汤1000毫升，大火烧开后转中火15分钟后，加盐调味即可。

　　汤品点评：这款浙系汤水不仅汤水鲜美，汤料丰富，汤渣还都适合老少食用。还可以加入粉丝直接变成主菜。     (广日)