北回归线贯穿海岛，寒暖流交融，曾是宋代贡品的汕头南澳“头水”紫菜，在老饕们的千呼万唤中，终于出水上市了！

　　徐徐海风，稍有寒意，阻挡了出门游玩的心，却阻碍不了出海采收紫菜的雅兴。湛蓝的海面上，一排排紫菜架排开，如黑白琴键交替起伏。沐浴在阳光中，成熟的紫菜顺着海流，在清澈的海里肆意地舞蹈。

　　养殖工人驾驶渔船缓慢靠近，合力抓起绳排，将紫菜从海中抽起。不一会儿，一艘艘满载紫菜的渔船陆续回港，工人们用简易的吊机将一捆捆紫菜绳排吊起，用三轮车运往紫菜晾晒场。

　　要想品味碧海珍馐的鲜甜，老饕们一语道破“天机”：唯快不破。要制作出鲜甜爽口的“头水”紫菜，出水的每道工序都要“争分夺秒”——出水之后，剪割、清洗、脱水，一刻都不得耽搁；定型、晒制更是要“看天行事”，趁着天朗气清之时，那份执着的美味才是最完美的！

　　日光浴下，听到一声脱离竹架的爽脆，才正式宣告紫菜的华丽诞生。炭火上慢慢焙烤，摊凉后用手轻轻揉碎，平铺于碗中，洒上一口清汤，无需任何调料，那股鲜、那份香、那味甜，味蕾在舌尖上层层叠加中也无法自拔。

　　此刻，北纬23°的饕餮美味才刚刚开始……