丁、丝、条、球、块、末、片，刀工摆盘精益求精；炸、炊、焖、炖、焯、炒、煎，技艺火候娴熟到位……昨天上午的广东省粤东技师学院热气腾腾、香味四溢，在油锅铜勺与食材调料碰撞中，来自马来西亚、泰国、缅甸的潮籍华裔学员挥刀舞勺、各显神通，陆续呈现出一道道色香味俱全的潮味佳肴，为“粤菜师傅·四海同享”海外学员潮菜培训班画下圆满句号。

　　此次活动期间，学员们通过潮菜培训、美食品尝、文化交流等活动，走进家乡，与粤菜师傅、青年学生互动交流，了解潮汕美食文化、传承潮菜技艺，感受家乡的风土人情。培训班还邀请广东省粤菜师傅大师工作室首席大师詹明亮、省粤东技师学院姚雪芬潮汕小吃技能大师工作室团队进行授课，以潮菜名师理论实践一体化教学的形式，为学员们传授潮汕牛肉粿、潮汕蚝烙、红桃粿等潮汕特色风味菜肴、小吃等烹制技术，提高他们的潮汕特色菜烹饪技能及专业水平，助推潮汕文化传承、弘扬和发展。

　　来自马来西亚的许丽珊是侨四代，虽然远离家乡，但家里餐桌上的潮菜永不缺席。在她看来，家乡的味道是祖母20多年前做的一道“南午炖鸭”，那份酸咸中带出的鲜甜既是满满的亲情，又是浓浓的乡愁。“这一次的密集培训，我学到很多家乡美食的烹饪技能。最惊喜的是掌握了南午炖鸭的精髓，这片让我魂牵梦绕的咸柠檬，串联起我们家族一代又一代的食光记忆，是我心中关于家乡关于根的美食符号。”许丽珊告诉记者，自己将用心钻研传统潮菜，让子女通过美食增强对家乡认同感、归属感与责任感，共同努力传承和发扬潮汕传统美食文化。

　　现年17岁的吴家榮是泰国技校的一名在校学生，今年春节他随父母回到家乡汕头潮南，第一次吃上潮汕红桃粿就深深迷上了潮菜味道。得知此次交流活动，吴家榮迫不及待向学校请了假，兴高采烈来到汕头参加潮菜技艺培训。“第一次吃到红桃粿很惊艳，口感十分软糯，米香非常醇厚，里面还有香菇、虾米和蔬菜，我就想着把这份美味带到泰国。”吴家榮说，希望以后有更多机会来到汕头学习各种美食制作技艺，学有所成后计划在泰国开一家潮菜餐厅，努力成为一名传承和发扬潮汕传统美食文化的“潮菜师傅”，让更多的潮籍侨胞和当地人品尝到潮汕味道。