暑假来南澳度假兼避暑，隔三差五的早上要陪着太太到市场买菜，看着那些五花八门的海产品，大部分只能叫出个“类”的通名，分不清其更细的差别，这条虾跟那条虾，这只蟹跟那只蟹，这条鱼跟那条鱼，这个螺跟那个螺，价格有时候差别很大。为了不吃无知的哑巴亏，我一开始想，干脆就做起我做方言调查的本行——田野调查。

原来我以为比较容易分清的是平日里最不起眼的“巴鳞”和“鮕鱼”（也写作“姑鱼”）两大类及其近亲的关系，因为以前巴鳞鱼饭、鮕鱼饭吃多了。但南澳的海鲜市场里，可不是只有这两大类。于是，便被弄糊涂了。

巴鳞，学名叫做“蓝圆鯵”，或只叫“圆鲹”。查度娘，知道它还叫“池鱼”“鳀鮕”。属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科。因尾部有硬鳞而得名。“pa”（巴）即鱼，将“pa”前置表示鱼名。它可能是百越民族的底层语的存留。鱼，壮语中称[pja]，傣语中称[pa]，与潮汕话“巴鳞”的“巴”一致。“鳞”字在这个鱼名中读为lang1，阴平，同“硬鳞”（老茧）的“鳞”。但奇怪的是，鱼鳞的“鳞”要读lang5（狼），阳平。所以，《十二月鱼名歌》中的“四月巴鳞身无鳞” 一句中，两个“鳞”字前一个读阴平，后一个读阳平。潮语中还有“巴毛”“巴腯”（tu2）等鱼名，大致与“巴鳞”一样是汉语与土著语言融合后产生并保留下来的“混血”底层词。

“鮕鱼”和“吊景”是不是“巴鳞”的近亲呢？再查一下，有的资料说是属于“竹荚鱼”，是鲈形目鲹科，那就跟巴鳞是同目同科不同类了。他们之间的明显不同是鮕鱼、吊景鱼一般身体较修长，头部扁平呈三角形;而巴浪鱼的身体较为宽扁，头部呈半圆形，尾部的硬鳞比较明显。

再说说好玩的“迪囝”，澄海一般都叫做“摛皮迪”（摛，音ti3），外地也叫“橡皮鱼”“剥皮鱼”等，学名绿鳍马面鲀，是单角鲀科马面鲀属鱼类。市面上常见的有“圆迪”和普通“迪囝”两种。“圆迪”肉多且味美。

民间因为音近多写作“竹仔鱼”，小孩被家长用小竹棍打，戏称“食竹囝鱼”。江育彬《“竹仔鱼”的滋味》（刊载于《南澳文艺》2022年第2期）描写了小孩子挨打食“竹仔鱼”的儿时记忆：

小孩子嘛，总会有这样和那样的毛病，一旦坏事败露，母亲的竹条就会毫不犹豫地抽下来。“竹仔鱼”的滋味，总是那样的火辣辣！

“竹仔鱼”如今也有新的滋味了。广东潮汕青年联合会（简称“广东潮青”）募集社会资金，暑假里雇人在潮汕地区常发生溺水事件的水域进行守看警戒，以杜绝溺水事件发生，号称“竹仔鱼行动”，是颇有文学性的名称。“竹仔鱼”活动已经连续开展了好几年了，效果很好，得到当地群众的交口赞誉。

橂鱼，谐音也写作“殿鱼”“佃鱼”，也叫龙头鱼、豆腐鱼，有些地方粗俗一点叫“鼻涕鱼”，会影响食欲。澄海一带则叫“虫鱼”，“虫”（tê7）者，海蜇也，海蜇皮叫“虫皮”。虫多水而软滑，澄海有“火虫拍死猫”的俗语，说的是虫（海蜇）活着的时候貌似很大，但煮熟后，水分没有了，剩下的就很少了。不懂的人以为猫偷吃了一大半，就把猫打死了，造成天大的冤案。虫还有“灰虫”，小时候跟大人去六合围的浅海“耙车白”，最怕被灰虫蜇到，就像在淡水的小河沟里摸螺摸蚬时被胡蜞吸到一样的可怕。

虫鱼、豆腐鱼的名字形容的就是这种鱼的软糯如虫（海蜇）如豆腐。而“橂”（doin7）是坚硬的意思，是反其意而名之。橂鱼粤语则叫“九肚鱼”，味道鲜美，可以煮酸菜橂鱼汤、可以做贡菜橂鱼煲，可以除头去骨裹粉炸着吃，还可以煎“橂鱼烙”，最宜下酒。“橂鱼糜”更是海鲜粥中之极品，夜宵档的潮州“打唥”出场频次比较高。我曾经陪北方来的客人在汕头福合埕市场夜宵档吃“橂鱼糜”，这位客人一口气吃了两大碗，连呼“这是世界上最好吃的粥”，意犹未尽，最后再来一碗，才心满意足。客人想记住这“世界上最好吃的粥”，便问店主人：“这鱼是什么鱼？”“diàn鱼”，店主回答。这可把客人吓了一跳：“电鱼，你们这也有。”我闻之忍禁不住，解释一番，众皆捧腹。

鲳鱼，属鲈形目鲳科鲳属鱼类。“鲳”潮音cion1(枪)，以前我就收录过谚语：“卖田卖地，食鲳鱼鼻。” 知道鲳鱼的鱼吻部位十分美味。到了海鲜市场才知道，鲳鱼还有白鲳、乌鲳、斗鲳之类的分别。白鲳也叫“银鲳”，乌鲳也叫“黑鲳”。论价格，黑鲳最便宜，白鲳价格适中，比较受欢迎，但每大一厘米，价格一斤升10块钱以上。斗鲳很贵，网络上有说是海鲜中的“爱马仕”。斗鲳鱼是野生的深海鱼，在自然环境中成长速度很慢，基本上需要两年才会长半斤左右，肉质嫩美。

鲳鱼的“鲳”字与“枪”字同音，所以，容易把“金鲳鱼”和“金枪鱼”混淆了。金枪鱼属于硬骨鱼纲鲈形目鲭鱼科，香港人根据其外文名称翻译为“吞拿鱼”，与同是鲭科的“花仙”“花娇”体型比较接近，但更大而肥美。

黄裳，学名黄鳍鲷，也叫“黄翅鱼”，粤语叫“黄立鱼”“黄脚立”。“裳”潮音cion5（墙），有人干脆就写作“黄墙”。肉质鲜美细嫩，煮豆酱水、沙(sa1）盐蒸熟做鱼饭，或者干煎也不错。“裳”字读cion5 (墙)，大部分人不认识。这里解释一下。“裳”字文读为siang5（祥），如“霓裳羽衣”，白读为sion5（常），如“糜裳”（白粥上面凝结成的皮儿）。潮语韵母-iang与ion是一对典型的文白异读，就如 “常”文读ciang5（好常来）、siang5（反常），白读sion5（常常）。潮汕话声母c-/s-也常有互读，如“常” 读ciang5（好常来）、siang5（反常），“成”读cian5（件事做成）、sian5（三成人七成打扮）等。故“裳”字可读cion5（墙），是为白读音。