中秋时节，朥饼除了在潮汕城乡抬头不见低头见，它还乘坐阿拉伯神话中的飞毯，到处飞——快递寄往全国各地。

　　“朥饼”的“朥”这个字，外地人不太懂，“秀才读字读半边”，读“劳”就对了。但潮音读la5（拉5），是个很古老的字（词），先秦就使用了，写作“膋”，《诗·小雅·信南山》：“执其鸾刀，以启其毛，取其血膋。”汉·郑玄笺：“膋，脂膏也。”后代沿袭使用，《汉书·礼乐志·郊祀歌》“焫膋萧”，唐·颜师古注：“李奇曰：‘膋，肠间脂也。’”

　　“膋”就是动物的油脂、脂肪，双音节词也作“油膋”，潮语有“无油无膋食把烧”，古代也有此双音节词，如《太平御览》卷三十引《荆楚岁时记》：“《荆楚岁时记》曰：正月十五日，作豆糜加油膋其上。”

　　“膋”字在古代也写作“膫”，是异体字，《说文·肉部》：“膫，牛肠脂也……膋，膫或从劳省声。” 南朝·梁·简文帝《对烛赋》：“豹脂宜火，牛膫耐寒。”“牛膫”，就是潮语的“牛朥”，牛的油脂也。

　　“膋”字《说文解字》解释为“从劳省声”，就是以“劳”为声旁而省去下边的“力”，故云“劳省声”。潮音文读应作lao5（劳），今读la5（拉5），乃白读音。另外，此字民间多写作“朥”，从“月（肉）劳声”，左右结构，不省，与《说文解字》“从劳省声”的“膋”异曲同工。既然群众都用开了，认同了，从之（朥）亦可，不必泥古也！

　　“朥”字绝对是潮语的高频字（词），稍微整理一下，有如下若干常用词语：

　　“朥”即动物的脂肪，如“牛膋”“鸡膋”“鹅朥”等。多用以指猪油，也称“猪膋”，澄海有著名的“猪朥粿”，是一种深受老百姓欢迎的小吃。煎“蚝烙”时，其秘诀是“厚朥热火芳臊汤”，也即：猪油要多放，火要猛，最后还得蘸点鱼露。

　　冬天猪油凝结而成雪白光滑的膏状，我们由此而理解了“肤如凝脂”“民脂民膏”等成语。

　　猪的整块脂肪叫“肪膋”（肪，潮音bang1，帮），北方叫“大板油”，炸猪油最好。过去的猪肉、植物油都是限量供应的，一个人几毛钱的肉票多用来买“肪朥”榨油，以供日常炒菜之需。

　　腹腔中成网状的薄脂肪叫“膋帕纱”，过去餐馆里做的芋泥，多以“膋帕纱”包裹之，既甜又香。

　　朥囝，是零碎的脂肪肉块儿，买不到“肪朥”时，“朥囝”也是退而求其次的选择。朥囝炸油量不多，但其渣“朥粕”超好吃，因为带点肉。

　　朥粕，就是炸过油的脂肪渣，多用以炒菜，炒芥蓝、包菜等。鸥汀等地的厨师们，还创造了食货们青睐的“朥粕糜”（猪油渣粥）。俗语还有“舐朥”“舐朥舐粕”“舐朥舐硧”，形容老是跟在人家后面表示对其某种东西的喜爱，希望也能分得一杯羹。

　　装猪油的陶瓷罐儿，叫做“朥硧”（潮音dang6，荡），或者“朥钵”。过去，曾经有过食不果腹的年代，华侨从东南亚各国寄来大米和“朥”，则是用铁皮箱子装的，叫做“朥哔”。“哔”也用作量词，如说：“哔朥暹罗阿叔寄来个。”（这箱猪油是泰国阿叔寄来的）后来才知道，“哔”是马来语，就是铁皮箱子的意思。

　　用“朥”做的好吃的饼食点心，除了有“朥饼”之外，还有“朥糕”。“朥饼”多了去了，“朥糕”你听说过吗？

　　澄海一带，都认为“南洋朥糕”最好吃。所谓“南洋”，可能是“莲阳”的音变，在韩江支流莲阳河以东、即现在莲下、莲上一带。有人则认为，是南方的一大片田野，那就要写作“南垟”了。澄海“朥糕”的老品牌是“光华朥糕”，创始人叫杜光华，澄海县塗城乡人。民国初年设店于家乡，铺号“光华”。“光华朥糕”有乌豆沙、芝麻两种。乌豆沙质细如泥，厚朥精制后必窖藏1至3年后方能采制；芝麻糊制后，也须密封于盛器，放进井心冷却退火后才用。朥糕皮薄如纸，用糯米粞掺水柔和后碾成薄片做成。光华朥糕驰名各地，远销东南亚。朥糕基本上是泡在“朥”里的，以其冰凉、润滑、香甜之特点而脍炙人口，尤其是在那“勒紧腰带过日子”的年代里，更觉美味无比。我三十多年前吃过的“朥糕”，则是“苏南糖果厂”出品的，味道清甜适口、爽快非常。不知道现在吃起来，还会有这种口感吗？