本报讯  （记者杨舒佳）在2021年中国农民丰收节晚会和广东省丰收节主会场活动中，来自澄海的狮头鹅频频亮相。近日，这只“不一般的鹅”再次登上央视新闻频道《走进乡村看小康》栏目，“喜提”网络热搜，火遍全国。

　　在潮汕地区，狮头鹅养殖历史已超过300年，如今，这里已经是全国狮头鹅最大的产区。节目中，央视记者来到了澄海区前美村，带领全国观众一起到幸福餐桌上大饱口福。据悉，澄海区狮头鹅产业链涵盖种鹅繁育、肉鹅饲养、卤制加工、冰鲜配送，年产值可达30亿元。从全鹅卤制到一羽鹅绒的回收，狮头鹅兴农、富农的道路越走越长。近年来，许多村民就因为养鹅过上了好日子。不光是养鹅，当地的卤鹅更是远近闻名的美食，甚至是有“无鹅不成宴”的说法。

　　节目中，央视记者也用镜头为大家解锁潮汕人餐桌上的幸福密码。体型硕大的狮头鹅，唯有用潮汕独特的卤制方式，巧妙借力香料与时间，才能令鹅肉味道浓郁，肉质紧实，越嚼越香。此外，吃鹅这件事，时间很关键，太早太晚都不行。在当地厨师余壮忠一番精准发力“操作”后，一只外表泛着琥珀色光泽的卤鹅就出炉了！想要吃到口感最好的卤鹅，连切鹅的刀工都要十分讲究，肉的厚度和皮脂肉的比例搭配也会影响卤鹅的口感。一盘鹅肉没上桌之前，不同部位就早已有了分工。狮头鹅体躯呈方形，其鹅头更以额颊肉瘤发达呈狮头状而著名，胶原蛋白高，吃起来有特别脂香。如此独特的“街头米其林”卤鹅，让央视记者都忍不住赞叹：“潮汕特产狮头鹅，鹅中美味好选择！”

　　一家人围桌吃鹅，象征着丰收，起筷分享中也包含了团圆的喜悦。节目中，看着桌子上一大盘肥美软嫩的鹅肉，澄海区前美村村民感慨说道，以前一年只能吃两次鹅，现在日子好了，丰收了，真是“个个生活好，日日有鹅吃”！