潮菜，绝对算得上是美食中的天花板。作为一个在美丽的海滨城市——汕头长大的人，生于斯，长于斯，从小潮菜喂养，那是多么幸福的事啊。新鲜甜美的海鲜、嫩滑爽口的牛肉火锅、花样百出的各式小吃……这些外地人心心念念的美食，对于我们这些在潮汕长大的人来说，那也就是家常便菜而已。然而，我还是要隆重介绍给大家一道令人一想起就吊足味蕾、口水直流的美食——姜葱蟹。

　　对于我来说，姜葱蟹这道美食，不仅仅在于它令人销魂的味道，更在于它的传承和创新，在于它是亲情和爱的延续。

　　每当父亲要煮姜葱蟹，我都会兴奋一阵子，内心充满着美美的期待。小时候总是躲在墙角看父亲做，因为父亲在杀蟹的时候，面对张牙舞爪的活蟹好像在进行一场激烈的战斗。下锅后不久，隔着厨房也能嗅到姜葱蟹散发出的香甜。父亲告诉我，他会做这道菜是他上学时周末经常到伯祖母家蹭饭而学到的。后来，父亲又在原来的基础上进行创新，加入大量的葱；蟹煮好了，留下葱和汤汁再用于炒饭，那是一种意外的收获，让人大饱口福。

　　后来，父亲也教我，让我尝试着煮一次姜葱蟹。亲身体验，其实美味的获得也不是件简单的事情。首先得去菜市场挑最好的牛田洋青蟹。一定得是牛田洋的青蟹才有其独特的鲜甜味道，汕头内海湾的牛田洋是咸水和淡水的交汇处，孕育出来的螃蟹，四肢粗壮有力，膏肉饱满欲滴。运气好的时候，还能挑到刚脱完壳的软壳蟹。把蟹买回来之后，拆去麻绳，把壳从尾部掀开，去除内脏，活水冲之，毛刷刷之。剥下蟹壳和蟹钳，再将蟹身一分为四。到了关键的步骤，拍蟹钳，力度不能过猛，蟹钳壳稍裂即可。生姜切丝，小葱切粒。开锅猛火热油，先放入姜丝，加适量盐，热至油泡沸腾，加入蟹钳和蟹身，铲子翻动几下，转中火再加入蟹壳。倒入适量开水，浇点鸡油，滴些许酱油着色，加入葱头，盖起锅盖，闷够5-6分钟。闻到香味，掀开盖，再撒入葱粒，这可是点睛之笔，然后左手颠锅、右手翻勺、拉勺，一气呵成，让锅抬起来的瞬间与火来一次内心的交流，让熊熊烈火与水中的精品碰撞出令味蕾激情绽放的火花。起锅，装盘。美美的一盘姜葱蟹大功告成。

　　姜葱蟹装盘完了，锅中留下些许吸满螃蟹精华的葱粒和汤汁，立马加入已煮好的米饭进行翻炒，一颗颗米粒在汁液的包裹下变得金灿灿，一股带着独特牛田洋青蟹甜味的香喷喷炒饭，配着甜美爽口的姜葱蟹，简直是人生最大享受。吃着蟹饭，啃着蟹腿，吮着蟹肉，汲着垂涎三尺的蟹汁，手上的蟹肉已下肚，还不由自主地舔着充满蟹味的手指。父亲这时候便会不由自主的“来一杯”，说是不辜负这人间美味。

　　听父亲说，以前生活条件差，在农村老家根本就没机会吃到姜葱蟹，后来到汕头读书也是好久到伯祖母家蹭饭才能吃一次，现在每次吃姜葱蟹都会想起伯祖母，可是她已经离开多年。虽然没吃过伯祖母亲手做的姜葱蟹，但我知道，父亲传给我的姜葱蟹一定是她的味道。闻到这个味道就仿佛看见了伯祖母，也仿佛感受到她用爱在呵护着我们……

　　我家的姜葱蟹不仅是潮汕美食的传承和创新，更是温馨的爱的延续。一种美味对于人们来说就是一种味蕾的触动，而尝遍所有山珍海味都比不上一种虽容易得到、却不容易忘怀、更值得珍惜的味道，那就是亲情，是家的味道。

　　汕头市龙湖实验学校初二（17）班 周润林

　　指导老师 陈媛