□ 许实霖

　　党的二十大报告提出新时代新征程中国共产党的使命任务；强调高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务；首次将教育、科技、人才合为一个部分，并提升到基础性、战略性支撑的高度进行论述；同时指出要增强民生福祉，提高人民生活品质。这让我们深刻感受到：技工教育作为落实“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大民生工程主阵地、培养高技能人才和大国工匠的主战场，使命光荣，责任重大。

　　学习贯彻党的二十大精神，要同学习贯彻习近平总书记对广东、对教育、对技能人才的重要讲话和重要指示批示精神结合起来，同学习贯彻习近平总书记2020年10月视察汕头、潮州时的重要嘱托和重要要求结合起来，以落实“粤菜师傅”工程之“点”，撬动技工教育高质量发展、服务经济社会发展之“面”，办好特色鲜明、人民满意的技工教育，不断满足人民群众对美好生活的向往。具体而言，新时代新征程推进“粤菜师傅”工程，要重点打好“四张牌”。

　　打好文化牌

　　报告提出，加大文物和文化遗产保护力度。习近平总书记曾指出，潮州菜是最好的中华料理，以潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产是中华文化的瑰宝。这是对潮菜的高度评价。要切实担负起做好“最好的中华料理”的政治担当，依托省粤东技师学院潮菜专业和中国潮菜中心，以绣花的功夫在潮汕菜专业上深耕细作，以弘扬的责任建设非遗大讲堂、培养文化技工、建设非遗文化创业一条街，以传承的姿态打造潮菜博物馆等潮菜文化地标，集中展览潮菜菜品、技艺、文化、名厨名店等，将其打造成为汕头市乃至广东省的潮菜地标性建筑，使其成为面向全国、面向世界的粤菜文化重要窗口。

　　打好乡村牌

　　报告提出，全面推进乡村振兴。扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。“粤菜师傅”工程实质上是“舌尖”上的民生工程，广受老百姓欢迎。推进“粤菜师傅”工程进乡村，助力乡村旅游兴旺、乡村产业振兴、乡村生活改善意义重大，是小切口推动大变革的重要抓手。要在培养适应乡村需求的乡厨上下功夫，量身定制培养计划，开发专业培训课程。要打造“粤菜师傅”技师工作站和“粤菜师傅”乡村服务站“双站”，前者承担面向乡村民宿、大排档、乡村宴席等开展乡村潮菜研发应用，后者结合乡村文化旅游建设，承担潮菜体验、技艺展示、文化宣传等功能。

　　打好产业牌

　　报告提出，构建优质高效的服务业体系。自2018年以来，“粤菜师傅”工程带动了餐饮业、旅游业、粤菜技能人才培养培训等方面的发展，有效推动了就业创业。自今年以来，预制菜的产业风口突然爆发，一个万亿级市场新赛道呼之即出。抢占预制菜产业新高地，成为推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要新举措。省粤东技师学院前瞻判断，谋划在前。自2021年底率先启动“一料多做”预制菜研发，联合冠海等企业共同精选“一料多做”研发菜品，转化成为预制菜产品，推向市场。在此基础上，还通过校企合作，学院在企业设立技师工作站，企业在学院设立研发基地，推进预制菜研发、教学、应用、评价一体化链条化。在此基础上，省粤东技师学院计划开发预制菜专业，加快建设省级预制菜产教融合研发基地，开展预制菜产业人才培养模式研究，助力预制菜产业行稳致远。

　　打好侨牌

　　报告指出，推动中华文化更好走向世界。习近平总书记曾指出，要根据新的实际做好“侨”的文章，加强海外华侨工作，引导和激励他们在支持和参与祖国现代化建设、弘扬中华文化、促进祖国和平统一、密切中外交流合作等方面发挥更大作用。要依托侨乡和学院办学资源优势，把潮菜作为加强华侨联系沟通的情感纽带，作为传播中国文化的展示平台，作为推进国家战略的服务抓手，打通走向世界的渠道，发挥省粤东技师学院作为“粤菜师傅”海外交流基地的作用，在汕头建设潮菜烹饪教育培训服务总部，开发面向全国的“幸福菜谱”和面向世界的“中国菜谱”，开展面向华侨华人的“过大年，食潮菜”“时节做时粿”视频教学活动，举办面向海外境外的潮菜名师课堂活动，探索设立中国潮菜文化艺术节，建立健全促进粤菜师傅毕业生走向全国走向世界的就业创业扶持机制，争取承办“粤菜师傅”全国赛、国际邀请赛和交流研讨会，进一步打造有影响力的粤菜师傅品牌，推动粤菜师傅走出去，让世界爱上广东味。

　　(作者单位：广东省粤东技师学院）

　　本文为市社科联供稿