有一首童谣，内容是关于贝壳和螺的：

　　大头蟟蛁鲜薄壳，钉螺内螺肉拴节。

　　瓮螺出来两条须，惊到阿大头瘕痀抽。

　　但什么是“大头”，什么是“蟟蛁”，什么是“鲜薄壳”？尤其是“蟟蛁”，大家基本都跟我一样，不懂吧？

　　于是，求教于度娘和蔡英亚、谢绍河编著的《广东的海贝》（1-4册，汕头大学出版社，2003）和《神奇的海贝（汕头大学出版社，2001）。

　　蟟蛁（liao6 ziao6），学名叫小刀蛏，是刀蛏科刀蛏属的双壳纲软体动物。也写作“蟟蟜”，或者潮汕话谐音写作“撩撬”。

　　大头，又叫“大头蛏”，学名叫“中国绿螂”，外壳纹带青黄色，内壳为白色，肉质鲜美，有独特的味道。“大头蛏”是因为贝壳前端较大，便有了“大头”之俗称。它其实与“竹节蛏”的“蛏”不同类。“大头”常见的吃法是跟“炒薄壳”一样的“炒大头”。但我更喜欢“酸咸菜汤涵大头”，更加鲜嫩肥美。

　　“大头”个儿比薄壳大，故有“六月薄壳——假大头”之歇后语。这是个谐音双关的潮汕方言歇后语，表面上说的是农历六月薄壳成熟后个儿大得接近“大头”，可以冒充“大头”了。但“大头”在潮语里还有好面子、爱出风头的意思，“假大头”也就是喜欢打肿脸充胖子、出风头的意思。

　　薄壳，学名寻氏肌蛤，因为壳薄而得名。炒薄壳、薄壳米是潮人皆知的家常美食。谚语有“六月薄壳米，食了唔甘漱（ciu3秋3）齿”，极言薄壳米之鲜美，吃后令人齿颊留香而不愿意刷牙。现在澄海盐鸿每年农历六月前后的“薄壳冬”（季节）还有“全薄壳宴”，据说可以用薄壳做出十道八道美味佳肴，除了常见的金不换炒鲜薄壳、新鲜薄壳米、葱炒薄壳米、薄壳米烙、薄壳米炒饭、薄壳米竹笋汤、薄壳米菱角煲之外，还有创新的薄壳白切鸡、山药薄壳卷等，食客趋之如鹜。今年8月3~8日，澄海薄壳美食文化旅游节，就是“为八方来客打造一场集潮汕原味，新潮美味于一体的文旅盛宴”。

　　在盛产薄壳的海边，渔民、农民们还用它来煮芋头、冬瓜、面条、粿条等，汤水极其鲜美。那时候一般家庭缺油，只好像煮红薯那样把成锅的鲜薄壳“熻”（hib4）熟，然后像吃瓜子那样吃，原汁原味。

　　“大头蟟蛁鲜薄壳”之外，还有一种叫做“红肉”的，比薄壳个儿小，多数在一厘米之内，其肉叫做“红肉米”，也没有“薄壳米”鲜美。海边螃蟹的专业饲养户，常以“红肉”喂螃蟹，喂鸭子。以前的“咸红肉”与“咸薄壳”一样，是滨海人家送粥的“杂咸”之一。

　　那么，“红肉”又是什么呢？查了一下度娘，才知道它叫“红肉蓝蛤”，蔡英亚、谢绍河编著的《神奇的海贝》则写作 “红肉河篮蛤”，我就采信后者的写法吧。该书是这样描写的：

　　红肉河篮蛤，俗称“红肉”，属篮蛤科。它是一种小型的贝壳，两个壳的形状和大小都不一样，通常右壳大于左壳，这种贝只分布在广东潮阳和汕头一带，世界其他海域没有发现。——《神奇的海贝》第52页

　　原来，“红肉”还是真正的潮汕海域的特产，以前的潮汕，几乎是“天下无人不识君”，但现如今的孩子们，多数已经不知道它的存在了！

　　以前可以用来腌制成为“杂咸”配糜（送粥）的还有一种叫做“钱螺”的小东东，腌制后叫做“钱螺螇”（goi5，鸡5）。

　　钱螺，也叫黄泥螺、泥螺，是腹足纲头楯目阿地螺科泥螺属贝类。泥螺贝壳卵圆形，薄而脆，壳口大，表面平滑；体肥，略带黄色，不能全部缩入壳内，皮肤略透明。大概因为钱螺价格太低廉、腌制品也不太容易做到符合当代的卫生要求标准，家长不给孩子们吃了。

　　钉螺和内螺比较好分辨，因为长得太不一样了：一长一短，一瘦一圆。

　　钉螺以其形状似螺丝钉而得名，是栉鳃目圆口螺科，圆口螺属软体动物。其壳形呈尖圆锥形，有6~9个螺层。壳口卵圆形，有黑色框边，外唇口有个螺厣，是角质薄片。钉螺小时候常吃，但后来听说带有什么虫，就不吃了，没想到现在又吃了，难道虫没有了？

　　内螺，这里说的应该是花螺，因为壳上的花纹而称“花螺”，学名东风螺，又叫海猪螺、南风螺等等。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布。花螺的吃法通常是白灼，但我觉得盐焗的最好吃，鲜美而爽口。

　　瓮螺，即是蜗牛，常在植物的叶子上见到，一般是不拿来吃的。“瓮螺”的“螺”与其他“螺”的读音不同，它读阴平声“lo1”。另外的一首歌谣唱道：

　　呼啊呼瓮螺，呼来后头刮剃刀。

　　呼，潮音kou1（苦1），呼叫，如“呼鸡”“呼狗”等。刮，潮音 huah4（华4）,刀具在磨刀石或者粗砂布上磨刮之使其锋利。