书之经典

　　白日晴朗，捧书向窗前读，得闲心闲情，闲且空，闲而有得，是大奢侈事。所读之书必须是有情，有调，有韵，有味，与“闲”相谐而成趣；趣味相投，志向相生，生而得其乐。

　　关于读书言论，诸多说法经典。什么是经典？对过往之总结，对未来之开拓；独一、独特是经典之必备，大众、群体是经典之必须；经典不能被复制，不易被超越；经典在引导他人，给人启迪之时，又另造一座他人难以逾越的高峰；经典是一种力量，一种信仰，如大海灯塔，如辽旷星空，且历久而弥新；经典必是领一时之骚，引百代之共鸣……

　　还有最重要一点，那就是经典不卖弄、不摆拍、不讨巧、不投机。或者说，一个人能否与经典相遇，并受其影响，得其益处，则是难言难断。从这一点而论，什么是经典？却又难以确凿回答。

　　味之经典

　　潮人于烹饪一道，能解味，善调配，懂创新。其技艺之精髓，皆在一个字：鲜。

　　鲜者，清新、美好、活泼、明朗、独具、唯一。是为“荐鲜知路近，省敛觉年丰”，也是“碧荷生幽泉，朝日艳且鲜”，甚至还可以扩展至“治大国若烹小鲜”。

　　潮人治鲜，非治大国，而致厨灶。某美食家至潮汕，尝特色菜，感言：“潮菜取材，材料都是普通平常，而制作却体现出其精、奇、巧、美。”说到底，这里的吃，并不完全为了一个吃字；这里的吃，并不完全为了一张嘴巴或一个肚子，而是为了观、触、嗅、感、受，是色、香、味、声、影、思的全景观呈现，所呈现的核心，依然是一个鲜：清鲜、鲜明、新鲜、鲜美、鲜甜、鲜嫩、光鲜亮丽、鲜花着锦、一招鲜吃遍天……

　　甜、咸、酸、辣、辛、苦、甘、膻、腥、麻……是为了鲜，滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫……也是为了鲜，这个鲜，并不仅只为解馋，不只为满足口腹之欲，更多的，是为了回味。何谓回味？情感交织，萦心绕思；何谓回味？烘托的是知心的交流，蕴涵的是乡土的情结。何谓回味？一汤一羹，一匙一筷，亦真亦幻，亦虚亦实，至此，宾主皆欢，互此铭怀。

　　根之经典

　　正月花，二月芰，三月开始好食瓜。

　　在乡下，菜蔬瓜果皆是应时上市，那季节有形有色，绝容不得半分差池。如菠菜白菜包菜空心菜等，年底撒籽落地，盖膜防寒，多浇水，少施肥，防阴雾，常透气。那苗芽，几乎是一天一个样，其成长迅速，肉眼看得见。

　　春节一过，菜就鲜嫩嫩的，叶子如水做般脆，一筐筐收上来的菜，搁在市场上，菜贩子都摸不得，眼睛看看得了，问价钱。中意的，连筐抬了起，有怀疑里边是否包藏着次品，要翻一翻筐底的，那菜农跟你急眼：“翻什么翻？这季节，插支竹子在地里都能长出一片青绿！哪有什么坏的？”

　　也是，那时令的菜，不是收，不是割，是在“抢”，抢种、抢收、抢时间、抢季节……春风和晞催耕种，那些田地是一季一个样，人跟地抢时间，也抢空间。如正月里看着清鲜可爱的菠菜今天叶片青翠，过两天的颜色就呈现出苍绿黑紫；昨天的蓬勃可能就是明天的抽枝发花，后天的花骨成篱了……

　　再接下来，好雨知时节。雨水淋漓，地气湿透，那些原来窝趴在地面上的菜开始变得骨黄叶枯，接下来，就是瓜豆攀着高枝，迎风招展的节令了。故有农谚：人误地一时，地误人一年。关键是，你若误地一年，再接下来，就不知要用多少年的工夫，才能恢复原来的耕种面貌。

　　心之经典

　　年过半百，很多事看轻看淡，很多事却心存好奇，窥视之欲甚于少年。那些跟风附骥的事情自是少去做了，但心心念念的牵挂，却还是放不下的。或许，爱好与趣味，是年龄关系，是社会阅历，更是碰了无数壁，吃了多少亏的缘故。

　　偶读元好问《迈陂塘》中有句：“天南地北双飞客，老翅几回寒暑……渺万里层云，千山暮雪，只影向谁去？”心有所感。所感者，半生得失。“问莲根，有丝多少，莲心知为谁苦？”其中苦甘酸涩谁能尽言？

　　父亲长年耕作田垄，身体健硕少病，偶感不适，便自己到野外寻草药。其中有一味常用：无头猴香。此物水沟边、田园头、菜缝瓜隙间皆能成长，色青如葱，细长如韭。父亲整簇采集，洗净，伴以干柑皮、生姜、杏仁，或少许猪肝菜、叶下红、桑叶等，熬汁热饮，消风散气，清热解毒。而风、气、热、毒，皆是无形之物，肉眼所不能见，心之所感。     （题图：刘小萱）