牛田洋位于汕头市内港，榕江西侧。这里曾经是一片白茫茫的汪洋。围海造田之后，它就变成了水产的乐园，特别是大青蟹的天堂。这里的大青蟹闻名遐迩。它们个子硕大、味道香醇，是许多吃货的舌尖美味。到牛田洋，可以观赏瞬息万变的动人湿地风光，也能领略鲜美的肥蟹。可谓是一举两得。

我们站在闸门内的堤边，对着茫茫的江天一色。下午时分，太阳半隐身着，只在蓝白的天上轻描淡写地扫出一抹淡淡的绯红，在江面上投下些闪动的光影。风轻拂着水面，波光闪烁。水底的天空也在变幻不息。几只渔船静静栖息在江面，如同沉睡的摇篮。

从大堤下去，沿着石阶下到闸门另一侧的海边。一块宽广的平台伸向水面。堤边几棵枝叶纷披的大榕树。在夏日，这里一定格外阴凉。我们在树下喝茶聊天，不知时间飞逝。

出海口这边。远处群山连绵，形成了色彩柔和交叠的深黛色跟浅黛色。水面上，长着青黄长草的几道长堤，就像长长的马鬃，把海面分割成几个水域。这里是浮游生物活跃的地方，适合养殖。鱼和著名的牛田洋螃蟹、白虾，都是这里的常客。一年里，白虾可以收获几次。这片茫茫的清澈水面，就是渔民们心里的聚宝盆。

这时候，键看见水里有闪动的影子。他童心大发，抄起个大网兜伸进水里打捞，一边捞一边大呼小叫。等到他带着胜利的笑容把网兜湿漉漉地提起来，我们都不由得大笑。只见硕大的网兜里，一只小螃蟹在惊慌失措地乱窜。我好奇地问家在海边的畴：这就是牛田洋螃蟹？他笑着摇摇头。牛田洋螃蟹幼小的时候，背上后侧跟钳尖都是嫩红色的。等到长大，红色就消退了，整只螃蟹成了青色的了。越大的螃蟹颜色越深。那些青黑色的大螃蟹，才是桌子上当之无愧的佳肴。键笑着说，今晚，我们就吃这里现捞的大螃蟹。

正说着，开闸了。水哗啦啦从闸口喷涌出来，形成大片的浪花。刹那间雪狮觅食，群鹅乱斗。巨大的雪毫肆意渲染着。轰隆隆的水声淹没了一切声响。水花交相碰击，细小的水珠子四下里飞溅。堤边堆砌起了棉被一般厚厚的浮沫。对面近岸边，几个渔民对着一个出口，张开渔网捕捞。青色的渔网被奔腾的水冲得延伸开来。键解释，海口的鱼喜欢上溯到上面产卵。所以很多闸边都建了鱼梯供它们上溯。到了闸另一边，它们就在那里产卵，原地不动。一到江水奔泻向大海时节，这些居民又会被冲下去，成为渔网的战利品。

不久，几个渔民把沉甸甸的网拖上岸来。我看见青色的渔网里足足有几十斤鱼虾蟹。他们把鱼虾蟹分门别类地挑进不同的塑料桶里。我们也兴味盎然地过去观看。键笑着说：看啊，晚饭有着落了。

我走到江边，捕捉最后的落日。太阳从云层里钻出来，浓艳灿烂如同朝阳。它在水面上投下一道巨大的强烈的光柱，就像在水天之间写下个倒过来的巨大感叹号。云层变成灰黑色的长长岛屿，装扮着即将迎接暮色的天空，仿佛是一场大戏的预演。明媚的霞光在水里追逐跳跃。水面铺开无边的织锦，无数色彩在里面扬尘舞蹈。远处，群山默默屹立着。它们伴随我们，一起注视这一天牛田洋的完美谢幕。