春节将至，对远在异国他乡的潮籍侨胞来说，卤鹅承载的是一道家乡味，是一份乡愁的慰藉。近日，在澄海区的熙望食品工厂，一件件卤全鹅装入冷链车，即将登上驶向泰国的货轮，让海外华侨在过年时品尝到地道的“家乡味”。

　　在潮汕人的宴席上有句俗语——“无鹅不成宴”。澄海区是国家级禽畜遗传资源保护品种“澄海系狮头鹅”保种育种最大基地，也是广东省狮头鹅最大的产区。对于澄海狮头鹅来说，卤制加工一直是不可或缺的重要一环——从孵化到饲养再到宰杀，还需经过这一道重要工序才能变成餐桌上的美食。

　　走进物只卤鹅集团旗下的食品加工厂——广东熙望食品有限公司，其无菌自动化卤制加工生产车间一派热火朝天的工作场面，这里每天要生产1000多只卤全鹅，销往全国各地。据厂长谭九芽介绍，在生产车间里，品控、化验、称重、清洗、飞水、卤制、预冷、真空包装、速冻等工艺流程都由技术人员和现代化生产设备合力完成，让卤鹅这项传统技艺走向标准化、规范化制作。正是有了这些新技术、新设备的加持，能“锁”住卤鹅原有的香味，让大江南北甚至海内外侨胞都能吃到地道的风味。

　　结合“农+食”产业化发展思路，澄海区在推进狮头鹅省级现代农业产业园、农产品跨境电子商务综合试验区建设时，启动了澄海狮头鹅预制菜（中央厨房）产业化建设，鼓励扶持龙头企业在预制菜建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先行先试，打造狮头鹅产品从田野到餐桌一体化发展模式，实现狮头鹅产销紧密对接，加速与国内、国际市场的融合。

　　物只卤鹅集团作为澄海区狮头鹅省级现代农业产业园主体之一，启动预制菜项目以来，熙望食品工厂进行了全方面攻坚工作。物只卤鹅联合创始人张元铭告诉记者，工厂引进了专业人才，建立了一支食品科学出身的专业品控队伍，并对设备和工艺进行升级，引进了国际先进的速冻锁鲜技术，目前已取得ISO22000、HACCP、GMP等国际认证。在过去一年，集团积极抢抓机遇，达成了中国香港、泰国等地多次出口贸易往来，实现出口常态化。

　　一口家乡味，几许乡思情。“此次出口的卤全鹅预制菜品货值近百万元，走海运大约三四天就能抵达泰国，将通过当地的华人商会、潮汕人商会等进行销售，很多都是潮籍侨胞买来送礼和祭拜。”张元铭说，家乡味亦是“故乡情”，在泰国扎根生活的潮汕侨胞不在少数，卤鹅预制菜在春节前出口到泰国，将让华人华侨找到一份属于家乡的年味，记住乡愁。