为进一步弘扬饮食文化和非遗技艺传承等方面的成效，作为今年汕头人才周的活动之一，1至2日，由汕头市人社局主办的2022年汕头市“潮汕牛肉”小吃技能大赛在汕头技师学院金新校区举行。汕头市副市长赵志涛参加活动。

比赛现场，各位参赛大厨纷纷拿出看家本事，运用手中的方形铁棒，捶打一味独具潮汕特色的潮汕牛肉丸。厨师们还针对“潮汕牛肉”大做文章，发挥想象力，牛腩煲、果味牛肉卷、牛肉石榴球、香煎牛肉粒、牛肉春卷、牛肉酥饺等悉数登场。从菜品到摆盘，选手们都下足心思。“我在中式传统炖汤的基础上，加入西餐常用的辅料黑松露，既合味，又符合如今年轻人的口味。”工匠组参赛选手沈选集带来的创新菜品是黑松露炖双鞭，让传统潮菜融入当今时代的印记，也是通过新的方式推广潮汕美食。

据悉，本次技能大赛紧扣“潮汕牛肉”小吃品牌的推广和产业发展对技能人才的要求，塑造具有潮汕文化底蕴和地域特色的“潮汕牛肉”小吃品牌，推动以赛促培、以赛促训、以赛促建，成为提高“潮汕牛肉”从业人员技能水平的重要手段，全面推进“粤菜师傅”工程高质量发展。大赛分为工匠组和新秀组，要求参赛选手运用潮菜烹饪技法，选用优质牛类食材，独立完成三道具有广东岭南文化以及潮汕传统饮食风味的“潮汕牛肉”小吃。除了制作潮汕牛肉丸，两个组的指定菜品分为炒沙茶牛肉和湿炒牛肉粿。另外，自选菜品则由参赛选手设计并烹制一道创新理念的潮汕牛肉小吃。

汕头市人社局相关负责人表示，本次技能竞赛为选手们提供交流技艺的舞台，在备赛参赛中提升制作“潮汕牛肉”火锅、小吃的水平，同时也借助赛事平台推广潮汕美食文化，传承匠心美味，讲述独具潮汕韵味的美食故事，进一步做好“潮汕牛肉”小吃品牌的推广和潮汕手打牛肉丸制作技艺的保护、传承和传播工作。