吃笋已成为这个季节潮汕美食的一大亮点。潮汕人吃的竹笋，一般指的是麻笋，每株麻笋每年可以采摘三次，从6月初到9月底，都是吃笋的好时节。麻笋呈锥形状，笋块乳白色，有光泽，笋肉鲜嫩，味道爽口甘甜，风味独特。因特殊的温度、土壤，潮汕三市都有生产竹笋比较出名的地方，每到吃笋季节，就会有食客蜂拥而至。

　　随着爱吃笋的食客增多，很多笋宴餐厅也花样翻新，烹饪出越来越多的菜式。像纯笋烹饪的炒笋丝、焖笋块、冰镇竹笋等，不加任何其它配料，完全靠的是竹笋的新鲜美味，因此也最考验一家吃笋餐厅的口碑。主食类的有炒笋粿（条）、蒸笋饺、竹笋炒米粉、竹笋炒饭等，家常菜类的如竹笋炒肉、竹笋炒虾米香菇、竹笋炒鸭肉、竹笋煲排骨、竹笋煲鸡肉、竹笋煲鱼头、老鸭笋汤等；小吃类如笋烙、笋羹、卤笋芯等等。超级多的菜式，完全可以来个“全笋宴”。

　　据资料介绍，竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上有清热化痰、益气和胃等功效；除此之外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋能够帮助消化，去积食。此外，竹笋中含有大量的钾元素，对预防高血压也有功效。不过有胃部疾病、骨质疏松的病人，以及孕妇或者正在生长期的小朋友，则要尽量少吃或不吃。一般吃笋的餐厅也不建议客人全部吃笋食，会配上各种地方小吃、海鲜小炒供选择。

　　目前市民吃笋比较喜欢去的地方有汕头旦家园、揭阳埔田、潮州江东等地。

　　汕头旦家园位于韩江下游梅溪河和新津河的分叉处，得天独厚的地理位置，使这里的土地疏松肥沃，为竹子的生长提供了丰富的营养，江边的水汽、雾气又提供了充足的水分，这里产出的竹笋，每个通常可以达到十斤以上，质地松脆，味道独特、浓郁，口感清爽嫩滑，深受食客喜爱；加上新农村建设很有特色，整个村子绿竹环绕，风景如画，成为年轻人喜爱的网红打卡地，游乐吃笋一举两得。

　　揭阳埔田是“中国竹笋之乡”，低温霜冻天气极少，雨量充沛，热量充足，赤红土壤有机质含量较高，偏酸或弱酸性，非常适合竹笋的生长。该地所产的竹笋是稀有的食用笋品种，具有甜、嫩、脆的特点，是中国国家地理标志产品。埔田吃笋的餐厅有的规模较大，装修讲究，有包间雅座；有的是村民自家设置的简易餐室，可以丰俭随意。

　　潮州江东四季如春、雨量充沛、土壤疏松，同样有适宜竹笋生长得天独厚的条件。江东蓬洞、新宫等地都是盛产竹笋的地方，一年四季皆有，其中以春笋的味道最佳。春笋在清明前后开始采收，七、八月份为竹笋的盛收期。蓬洞村是江东镇里种植竹笋面积最大的一个村，种植麻竹已有数十年历史，其“麻竹笋”因肉质细嫩、松脆爽口而闻名遐迩。当地的竹笋餐馆一般都有自家的竹林，夏天的时候，坐在竹林边，吹着蕴含淡淡竹香的微风，在露天的环境下品尝笋宴，无比惬意。

　　这几处地方，除了可以吃到新鲜的竹笋，还可以体验现场挖笋的乐趣，将新鲜竹笋带回家。不过竹笋的挑选很有讲究，要挑外壳比较黄的，而肉质要白不能有黄点，外壳太绿肉质有黄点的都会苦。