本报讯  （记者林蓁）随着北京冬奥会临近，冬奥餐饮工作也在陆续筹备中。近日，央视网报道，闻名全国的美食名片之一——潮汕牛肉丸入选冬奥会餐饮。广东汕头牛肉丸产业同业公会表示，为冬奥会供应的牛肉丸已经在赶制发货，预计马上就将被送上冬奥会运动员的餐桌。

　　每年春节前都是牛肉丸销售旺季，与往年不同的是，今年，厂商们还增加了冬奥会供应的任务。在汕头一家牛肉丸加工厂，从屠宰场送来的新鲜牛肉，经过机器搅拌成肉泥，随后被机器定型成一颗颗牛肉丸，入水煮熟之后迅速降温，再送入包装线进行包装，一颗颗紧实弹牙的正宗潮汕牛肉丸就制作完成了。

　　据了解，目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。而近两年，随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。

　　牛肉丸的通常吃法一般是涮火锅，目前，为了更好地拓宽销路，牛肉丸生产企业也在结合更多的消费场景，推出各种创新的产品设计，例如针对健身人士及上班族，企业推出了可以便携的、独立小包装的牛肉丸，撕开即吃，十分方便。

　　随着春节临近，在线下门店采购牛肉丸当作年货的消费者越来越多。一家牛肉店负责人称，进入腊月，生意一天比一天好，目前的销量是平时的三倍，潮汕人吃牛肉追求新鲜，因此春节期间他们也要加班加点卖牛肉。