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传承潮汕文化 展示粿品技艺

市技能大师工作室领创人举办讲座

  本报讯 (记者陈若萱)汕头市技能大师工作室注重领创人的带徒传技、技能攻关、技艺传承、技能创新、技能推广、培训交流等作用,旨在以技能大师工作室引领产业走向品牌化发展之路。为深入贯彻“广东技工”工程,充分发挥技能大师工作室领创人在技艺交流和绝技绝活传承方面的示范引领作用,大力弘扬工匠精神, 近日,汕头市技能大师工作室领创人系列讲座第8期“潮汕文化传承,粿品技艺展示”在汕头市人才驿站(总站)举办,本期讲座邀请汕头技能大师工作室领创人、汕头市高层次人才、老溢香食品科技有限公司创始人谢福彬老师进行授课,活动吸引30多人报名参加。

  讲座上谢福彬老师向学员们分享了广式点心的基础知识和运用、潮汕节日点心的制作技巧。潮汕地区有俗话叫:“过日子,勿忘时年八节。”潮汕的时年八节是指春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬节、除夕。与我国古人所说的八节有所不同(立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至)。作为潮汕人极其重视的八个时节,各地方都有祭拜活动,每个节日都有制作相应的点心去祭拜。每个时节做的粿品都各不相同,其制作技艺历史悠久,按照原材料不同,不同粿品制作技艺也有不同,潮式粿品制作虽多用潮汕本地普通食材,但用料讲究,工艺精细。蒸熟后嫩润、清香、甘甜、美味爽口、肥而不腻,独具风味。其制作技艺不单彰显着潮汕文化的特色,更加与当地民间各种岁时节令密切相关,在潮汕历史文化、民俗风情方面具有很大的参考价值。

  活动中,谢福彬老师向学员现场展示了潮汕特色甜汤——姜薯汤鸭母捻的制作方法、技巧,并通过互动方式,传授理论,现场交流,答疑解惑。谢老师表示,身为技能大师工作室领创人,有义务与责任让年轻一代多学一门潮汕制粿的技能、技艺,把潮汕粿品文化发扬光大,传承下去,也让更多人热爱汕头的非遗文化。

发表日期:2021年11月25日 来源:汕头日报
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